junio 11, 2016 Carnes Alí

Carnes Ali te presenta como preparar Menudo o panza de res

Carnes Ali te presenta como preparar Menudo o panza de res

 

20 porciones

Tiempo de preparación: 3 hrs.

Ingredientes:

  • 1 kg de Pata de res partida
  • 3 Kg de Panza
  • 3 jitomates
  • 2 dientes de ajo más 1 cabeza completa de ajo
  • 8 chiles guajillos
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 trozo de cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 3 ramitas de epazote
  • Sal al gusto

Para acompañar el menudo:

  • 1 cebolla picada
  • Un puñito de cilantro picado
  • Chile de árbol triturado
  • Orégano
  • Limones

Preparación:

1.- En una olla grande para 10 o 12 litros poner a calentar 5 litros de agua con la pata de res durante 1 hora ya que esta dura más tiempo en cocinarse.

2.- Después de la hora agregar a la olla toda la panza y dejar que se siga cociendo e hirviendo.

3.- Mientras esta la carne cociéndose, en un sarte a fuego lento se le agrega una cuchara de aceite de su elección, cuando este caliente agregar los 3 jitomates partidos por mitad y empezar a freírlos, después agregamos los 2 dientes de ajo, para después hacerlos a un lado de la cazuela y poder saltear los chiles guajillos ya desvenados, después de 3 minutos quitar todo del fuego y licuar todo hasta obtener una mezcla, si es necesario puede colar la mezcla.

4.-Cuando hayan pasado las 2 horas de estar cociendo la carne vaciar a la olla la mezcla del chile, además agregar el trozo de cebolla, la cabeza de ajo (que posteriormente se sacara de la olla), las 2 hojas de laurel y las ramitas de epazote más la cuchara de sal y un litro de agua tibia, finalmente tapamos la olla para dejar hirviendo por aproximadamente 20 minutos, si lo desea puede adicionar sal al gusto.

5.- Servir el menudo acompañado de cebolla picada, cilantro picado, chile de árbol triturado, orégano y limón al gusto.

El caldo de Menudo un platillo típico en México para almorzar un fin de semana con la familia o también la tradición después de un día de fiesta para la famosa cruda!!

En Carnes Ali esperamos que esta receta te quede sabrosa y mas si la compartes con la familia o los amigos después de un día de pachanga!!

 

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